國際中心／程正邦報導
▲日本拉麵價格越來越貴。（圖／翻攝壽司郎官網）
台灣好吃的拉麵店越來越多，但在日本當地吃拉麵的幸福感還是不一樣，不過日本拉麵店正面臨前所未有的經營壓力。根據帝國資料調查公司（Teikoku Databank）的最新統計數據，2024年會計年度日本拉麵店負債1000萬日圓（約台幣210萬）以上，並經法院清算的倒閉家數達72件，較2023年增加了19件，增幅超過三成，創下歷史新高。
據《共同社》報導，2024年日本拉麵店倒閉的數量創歷史新高，主要原因在於原料和公用事業成本的飆升迫使商家不得不漲價，這使得吸引消費者變得更加困難。根據帝國資料調查公司的數據，截至2023年10月，2024年原料成本較2022年平均上漲超過10%。許多拉麵店面臨著將價格上調至1000日圓（約台幣210元）的壓力，一旦跨越這個價位，可能會對消費者造成打擊，進而趕走食客。
▲東京新橋商業區的麵館 Menkoi Dokoro Kirakum 去年5月漲價。（圖／翻攝Google評論）
東京新橋商業區的麵館 Menkoi Dokoro Kiraku 的經理 Takatoyo Sato 表示，為了應對日益緊張的商業環境，他最近一次提高價格是在2024年5月。他指出，最受當地顧客歡迎的醬油拉麵售價已經漲至950日圓（約台幣200元），相比2021年的780日圓（約台幣164元）有顯著增加。他強調，如果不漲價，店面將會虧損，但目前他也仍難以說服顧客支付更高費用，只能祈禱今年的成本不要再上漲。
帝國資料調查公司認為，中小型店家比大型連鎖店更不願意修改價格，這使得它們在成本上升時更容易陷入困境，預計到2025年，日本拉麵店的倒閉潮仍將持續。因為日本拉麵店無法突破「千圓之壁」，指民眾傾向不會吃1千日圓（約207元新台幣）以上的無配料拉麵，使得許多店家無法將成本轉嫁到消費者身上，最後只能結束營業。
