生活中心／王文承報導
▲鼎泰豐單店平均營業額高達2740萬美元，勇奪全美連鎖餐廳單店營收冠軍，1間鼎泰豐的營業額甚至相當於7間麥當勞。（圖／資料照）
被譽為「餐飲業台積電」的鼎泰豐在美國創下驚人紀錄！根據產業研究機構《Technomic》最新數據，鼎泰豐去年在美國的單店平均營業額高達2740萬美元（約新台幣8.13億元），勇奪全美連鎖餐廳冠軍，幾乎是排名第二、知名高檔牛排館「Mastro's Restaurants」的兩倍，1間鼎泰豐的營業額甚至相當於7間麥當勞。
鼎泰豐創立於1958年台灣，最初以販售食用油為主，後來轉型為麵食館。自2000年進軍美國以來，這家家族經營的企業現已在全球13個國家擁有180家分店。其招牌料理「小籠包」以現場手工製作聞名，顧客能近距離觀看師傅包製、現蒸的過程，也成為用餐體驗的一大亮點。
鼎泰豐在美國西岸地區擁有大批死忠顧客，分店多數也設於該區。根據《Technomic》統計，其全美總營收高達4.116億美元（約新台幣122億元），年增幅近20%。
鼎泰豐驚人的單店營收，約等於2家芝樂坊餐館（Cheesecake Factory）、近4家福來雞（Chick-fil-A），甚至將近7家麥當勞的營業額。根據「全美百大獨立餐廳」排名，其平均單店營收規模已足以名列全美第15大獨立餐廳。
《Technomic》進一步指出，鼎泰豐在美國的人均消費約為55美元（約新台幣1632元）。雖然大部分菜品單價不超過20美元，但由於顧客常點多道菜共享，再加上店內提供完整酒吧服務，大幅提升整體客平均消費。更驚人的是，鼎泰豐門市時常大排長龍、候位困難，已成為眾所皆知的「魔王級餐廳」。
目前鼎泰豐仍持續拓展北美市場版圖，去年更由創辦人楊秉彝的孫子楊紀華與楊國華兄弟出任北美分公司首任執行長。除了近期在加拿大溫哥華新開分店外，也即將進軍美國亞利桑那州斯科茨代爾（Scottsdale），入駐當地的Fashion Square Mall 時尚廣場購物中心。
