財經中心／師瑞德報導
▲受到日本人影響，台灣人也非常喜歡喝抹茶。（圖／資料照片）
近年來，抹茶風潮席捲全球，從抹茶拿鐵到各式甜點，綠意盎然的抹茶產品成為飲食時尚的象徵。然而，這股熱潮也帶來意想不到的影響，日本國內的抹茶供應出現嚴重短缺。
自2023年以來，日本多家知名茶商開始限制抹茶粉的銷售，市場供應趨緊，不僅影響當地消費者，也對國際市場造成衝擊。造成這一現象的主因在於全球需求激增，尤其是在歐美市場，抹茶因其健康功效與日本文化的吸引力而廣受青睞。根據日本農林水產省的數據，2024年日本綠茶（包含抹茶）出口額達到364億日圓（約2.44億美元），較前一年增長約25%，連續五年創下歷史新高。此外，訪日遊客的消費額在2024年超過8.1萬億日圓，總人數達3687萬人次，這進一步推動了抹茶的需求。
然而，儘管市場需求大幅成長，抹茶的生產仍受限於傳統種植方式及日本茶業的結構性問題。抹茶由經過遮陰處理的茶葉研磨而成，通常每年僅能收穫一次，產量有限。此外，受到人口老齡化影響，日本農業正面臨嚴重的勞動力短缺問題。2023年，日本的抹茶產量僅為2008年的78%，這與製茶農老齡化及年輕人接班意願低落有直接關係。同時，日本國內消費者的飲茶習慣已逐漸轉向即飲茶品，傳統以茶壺沖泡的煎茶市場持續萎縮，進一步影響茶業生產模式。
為因應抹茶短缺問題，日本農林水產省計劃自2025年度起，鼓勵茶農將生產重心從一般的煎茶轉向抹茶原料「碾茶」（Tencha），並將此措施納入2024年春季修訂的基本方針。透過此策略，日本政府希望利用全球市場對抹茶產品的高需求來強化出口，同時支撐國內茶農的經營。
目前，部分知名茶商已開始優先供貨給長期合作客戶，以確保寺廟、神社及傳統茶道機構的需求不受影響。例如，京都的丸久小山園（Marukyu Koyamaen）自2023年10月起限制零售，而一保堂茶舖（Ippodo Tea）則因應原料成本上升調漲價格。這一短缺問題也波及全球市場，例如澳洲雪梨的Simply Native茶店表示，2023年至2024年間，該店的抹茶銷量增長了五倍，被迫對購買數量進行限制。此外，隨著市場需求持續攀升，許多社交媒體網紅亦紛紛推出自家品牌的抹茶產品，如YouTube博主Emma Chamberlain與Ashley Alexander，皆於2024年推出產自日本靜岡的抹茶產品。
抹茶短缺的現象反映出全球市場需求與日本茶產業供應之間的矛盾。未來，日本茶業需進一步調整生產模式，提高生產效率，並透過政府政策支持，確保供應鏈的穩定與產業的可持續發展。
