財經中心／師瑞德報導
▲ 開盤就飆40%！豊漁無菜單板前第一股，股價瞬間成網美打卡熱點，下半年10–15店目標照跑，豊漁拼靠品質逆風翻轉！（圖／豊漁提供）
以無菜單板前料理起家的餐飲集團豊漁（7847）於2025年6月26日正式登錄興櫃，開盤即以50元高於參考價40元開出，盤中最高一度衝上62.1元，漲幅達到40%，引起市場高度關注。此次興櫃掛牌不僅象徵著豊漁成為國內第一家無菜單料理餐飲上市櫃企業，更為該集團邁向資本市場開啟新篇章。
豊漁由董事長朱𩃀理創立，自2015年於台北師大商圈開設首家僅8席座位的「初魚料亭」起步，以料理職人精神為核心理念，逐步拓展出「初魚鮨」、「初魚鉄板料亭」、「盈科EIKA」與「li teppanyaki」等高端餐飲品牌，並成功在台北101設立旗艦店。其旗下餐飲品牌涵蓋從頂級板前日料、鐵板料理至米其林一星料理，深耕高端市場十年有成。
為滿足大眾消費市場需求，豊漁近年積極推出多元平價品牌，包括和牛鐵板燒「季樂」、海鮮丼專門店「長浜魚屋」、壽喜燒與水炊鍋「牛喜」，進駐各大百貨商場美食街，成功完成從高端至平價的品牌全價位布局。2024年度豊漁合併營收達10.01億元，年增63.95%，創下歷史新高，旗下「初魚鮨」與「初魚鉄板料亭」兩大品牌營收占比達84%，其餘品牌與貿易事業則分別占比10%與6%。
雖然去年營收亮眼，但因新品牌展店與導入ERP系統及倉儲設施等資本支出，加上IPO籌備與營運費用提高，導致稅後虧損達2,064萬元，惟公司管理階層表示，這些投入均為強化長期營運效率與食材自主管理所需。今年上半年因新光三越台中店氣爆事故影響，三家高營收櫃位停業，進一步衝擊上半年稅前虧損至754萬元。不過，公司預計下半年將恢復展店步調，全年新增10至15家門市，其中八成為平價品牌，並有信心實現雙位數營收成長與虧轉盈目標。
豊漁在供應鏈方面亦有長足佈局，設立全資子公司「豊漁貿易」掌握日本漁獲與食材源頭，並拓展對外供貨，預計未來貿易營收占比將由現階段的6%提高至雙位數。未來計劃進一步拓展高端肉品與酒類零售市場，規劃開設「精肉鋪」與「清酒舖」等新品牌，以擴大採購優勢並提升毛利結構。公司營運團隊多為料理職人出身，對食材品質、價格與料理呈現具高度掌握，成功創造出市場少見的高CP值餐飲模式。
展望未來，董事長朱𩃀理強調，豊漁將持續整合集團資源開發新品牌，擴大零售與貿易通路，同步朝海外發展，尤其針對東南亞市場進行評估與前期佈局，未來將以貿易模式進入市場，確認當地消費習性與需求後再考慮門市拓點。憑藉職人精神與經營韌性，豊漁期待為市場帶來更多創新餐飲體驗，也為股東創造長期價值。
▲ 開盤就飆40%！豊漁無菜單板前第一股，股價瞬間成網美打卡熱點，下半年10–15店目標照跑，豊漁拼靠品質逆風翻轉！(左起)曾祥湧財務長、蕭伊雲總經理、黃永凱營運長、朱𩃀理董事長、「盈科EIKA」主廚稗田良平、行政總監李青穎；經營團隊由各領域職人組成，陣容堅強。（圖／豊漁提供）
▲ 開盤就飆40%！豊漁無菜單板前第一股，股價瞬間成網美打卡熱點，下半年10–15店目標照跑，豊漁拼靠品質逆風翻轉！（圖／豊漁提供）
▲ 開盤就飆40%！豊漁無菜單板前第一股，股價瞬間成網美打卡熱點，下半年10–15店目標照跑，豊漁拼靠品質逆風翻轉！（圖／豊漁提供）
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